Hightec.it » 08-Tracciatura filiera produttiva latte https://www.hightec.it Dal 1989 soluzioni software Tue, 11 Aug 2026 13:50:40 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Tracciatura filiera produttiva latte https://www.hightec.it/?p=53 https://www.hightec.it/?p=53#comments Sat, 24 Jan 2015 18:17:20 +0000 http://www.hightec.website/?p=53 La tracciatura della filiera produttiva del latte inizia dalla fase di scarico del prodotto proveniente dalla stalla, passa per le varie lavorazioni fino ad arrivare al prodotto finito (latticini e formaggi).
Per ogni singola fase di scarico vengono registrate in maniera automatica le condizioni del latte ( Temperatura – PH ) e, creando una scheda prodotto, verranno poi aggiunte le analisi chimiche eseguite successivamente dal laboratorio tramite i campioni prelevati.
Quindi in ogni momento si può sempre risalire alle caratteristiche del latte che è stato utilizzato per la produzione di un determinato lotto, permettendo cosi’ di risalire ad eventuali anomalie di lavorazione della filiera produttiva.
Parte importante della filiera del latte è la tracciatura della sanificazione degli impianti.
Vengono tracciati tutti i cicli di lavaggio e sanificazione registando orario di inizio e durata con l’indicazione delle temperature di lavaggio e delle concentrazioni di sanificante con le quali è avvenuto.

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